炒粉麵飯 少選為佳

相信大家都知道，油炸食品的脂肪含量極高，只宜少食多滋味。可是，您又會否知道炒粉、炒麵、炒飯其實也同樣含有不少「隱藏脂肪」?

這是因為食肆一般都會使用鐡鑊炒粉、麵或飯，為避免食材黏鑊則需要使用較多的食油，而且五穀類食物是十分「吸油」的。

資料來源:食物安全中心
¹ 1千卡 = 1000卡路里 = 4.2千焦
² 4.5克脂肪相等於1茶匙食油分

揚州炒飯和滑蛋蝦仁配白飯的主要材料計有白飯、蝦仁和雞蛋，主要分別在於前者的飯是炒而後者的是蒸。然而，一碟揚州炒飯卻含約10茶匙的油，是滑蛋蝦仁配白飯的4倍。以成年人每日約需要2000千卡熱量計算，建議的脂肪攝取量不應多於60克，但一碟揚州炒飯已含約49克脂肪，差不多是成年人整日所需！

要食得健康，避免攝取過量的熱量及油分，我們可考慮以下較低脂的選擇︰

• 湯飯
• 白飯配蒸／焗／少油快炒的小菜
• 湯粉／麵
• 撈粉／麵

想知道更多有關……

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